香氣科學 - 引動五感知覺，了解氣味的特性

從嗅覺引動「色、身、香、味、觸」了解氣味的特性

“Smell is a potent wizard that transports us across thousands of miles and all the years we have lived .” - Helen Keller

「氣味是無所不能的魔法師，不僅能跨越千里傳來氣味，還能深埋的記憶再次回返。」

— 海倫．凱勒

某種香氣發散出幽香，使你喚起記憶感受那時，成為當前事件與過去疊加的時間雙向感，一則理性向前流動的時間，一則迴返不再於前，而透過大腦使它作用，感受當時的各種狀態，有視覺、聽覺、嗅覺、觸覺、味覺、心理意識。了解香氣科學是讓我們能放心使用香氣，懂得香氣的運用能豐采生活。香氣的直觀超越語言文字直接觸動人心，能藉由氣味聯結起五感同時捲起記憶，讓人感受甚至身歷其境。如花類的氣味讓人感覺到幸福，佛手柑、甜橙氣味讓人有在陽光的圍繞的視覺畫面。

氣味是由多種芳香分子所組成，而精油化學屬於有機化學(有生命)，有機化學是研究碳和氫為主要的結構，或再有其它官能基的研究而組合精油化學。以化學的角度植物由三種途徑轉化為精油：（1）莽草酸途徑(shikimic acid pathway)、（2）多聚酮途徑(polyetide pathway)、（3）甲羥戊酸途徑(mevalonic acid pathway)，了解官能基與精油化學是認識精油關鍵，能得知精油的特性。精油所被測量的有效分子從數十種到數千種都有，而如此多元的分子組成，會讓氣味豐富具有層次，隨著每個人會產生不同氣味感受。

“Other odors, instantaneous and fleeting, cause my heart to dilate joyously or contract with remembered grief. Even as I think of smells, my nose is full of scents that start awake sweet memories of summers gone and ripening fields far away.”

- Helen Keller

「其他的香氣，稍縱即逝或是一瞬間，讓心裡感受快樂而舒張或是喚起傷痛而收縮，當我在回想氣味時，我的鼻腔充滿著氣味，喚起了過去甜美的記憶在夏天後遠處成熟的田野。」— 海倫．凱勒

香氣的嗅聞能聯覺起各種感官知覺，嗅吸就能感受幸福、快樂、澄淨、清涼...漣漪起視覺、意識、聽覺、味蕾、肉身知覺，甚至感受「愛」、「悲傷」，「香氣」的感受是有科學實證的絕非道聽途說，科學家研究當人經由氣味刺激，大腦皮質的腦電波活動增加，連額葉領域會變的更加活躍，香氣還包含了情感功能還有記憶的功能，如：奶奶身上淡淡薄荷油的味道， 這氣味是能將人、事、物、時空再次展開在腦海中，回想起那時的某個生命片段，又如像極了愛情，那是戀人氣味的發散甜膩的不想分離。在“The essential oil of rosemary and its effect on the human image and numerical short-term memory”¹

期刊的研究說明了迷迭香精油特性，特別是在感官上的提升，有實際研究後根據實驗組與對照組做出了定論，迷迭香精油的氣味能舒緩壓力。在《香氣腦科學》²第二章TIP 香氣學習法提及:

根據2009年嶺南外國語大學徐志榮博士的研究，顯示處在佛手柑精油（Bergamot E.O：散發出柑橘類水果清新淡雅的花香）..…漸漸藉由佛手柑精油氣味舒緩壓力。

以自然的贈禮成為我們生活的部分，隨著你的溫度變化成為個人獨顯的氣味。氣味科學是能牽引著各種感知，深化到自我主體感受，好的氣味能夠使我們去感受皺摺多層觸視，同時增進內心的愉悅，而在科學範疇裡氣味能舒解壓力、心情愉悅。我們何不妨試著徜徉在各種純淨的氣味裡呢？

^1.Filiptsova, O.V. (2017)The essential oil of rosemary and its effect on the human image andnumericalshort-term memory, L.V. Gazzavi-Rogozina I.A.Timoshyna O.I .NabokaYe. V.D yomina A.V. Ochkur , Egyptian Journal of Basic and Applied Sciences,(pp. 108-112).Egypt: Egyp. Jour. Bas. App. Sci.

^2. 譯者:陳曉菁，《香氣腦科學》，作者:文濟一，台北市:遠足出版社，2021.